Обалденно-вкусные блинчики с начинкой на Масленичную неделю, пошаговый рецепт с фото, видео

блинчики
Обновлено:

ПРЕДИСЛОВИЕ.

В преддверии Масленичной недели, которая начнется 4 марта, а закончится 10 марта, решил продемонстрировать, как я стряпаю исконно русское блюдо - блины. И не просто блины, а блины с начинкой из творога и мяса с рисом, дабы угодить всем участникам нашего большого семейства. Моя жена не любит сладкое, поэтому блинчиками с творогом её не соблазнить, а вот все, что связано с мясом — это, как красная тряпка для быка. Может поедать мясные продукты и днем, и вечером, короче в любое время суток! А вот самый младший член семьи, наша 9-я летняя дочь из мясного любит только колбасу и в большинстве случаев вареную, ну ту, в которой больше бумаги, чем мяса. В общем, блинчики с творогом были рассчитаны, как раз для неё. Старшая дочь ест практически все, поэтому ее “хотелки” мы опустили.

“Да, кстати, младшая дочь больше предпочитает обычные блины без всякой начинки. Главное, чтобы была обязательно: сгущенка, джем или варенье, а на крайний случай сметана с сахаром”

просто блины

Необходимые продукты для приготовления блинов:

основные ингредиенты для приготовления начинки для блинов

ингредиенты для начинки

ингредиенты для приготовления теста для блинов

ингредиенты для теста

Список

чек на продукты

  • Молоко - 1 литр - я брал обезжиренное, но можно и высокой жирности (оптимально 3,2%);
  • 2-3 яйца среднего размера;
  • 2/3 чайной ложки соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • 2-2,5 стакана белой муки Макфа;
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха.

Необходимые ингредиенты для приготовления начинки для блинов:

Первая начинка.

первая начинка

  • 400 грамм фарша (я взял в магазине по 400 грамм свиного и говяжьего и перемешал по 200 грамм);
  • Пакетик риса быстрого приготовления (вариться 20 мин.), можно и обычного, но варить придется дольше;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 столовых ложки растительного масла без запаха;
  • Соль по вкусу.

Вторая начинка.

вторая начинка

  • 200 грамм творога (5-9% жирности);
  • 100 грамм сметаны (15-20% жирности);
  • Сахар по вкусу (но лучше побольше - шучу🙂).

Также для приготовления этого блюда потребуются:

  1. Кастрюля ёмкостью 2,5-3 литра с половником (поварёшкой);
  2. Кастрюля ёмкостью 1,5-2 литра, чтобы сварить рис;
  3. Две сковороды (одна для блинов, вторая для приготовления-жарки фарша);
  4. Глубокая тарелка (для смешивания фарша с рисом);
  5. Блендер с венчиком (для приготовления теста для блинов);
  6. Деревянная или пластмассовая лопаточка (при необходимости);
  7. Разделочная доска и нож.

Приготовление теста для блинов.

тесто для блинов

  • Первое, в кастрюлю наливаем пол стакана воды, если молоко жирное, а если обезжиренное, то можно и не лить.
  • Второе, наливаем литр молока, добавляем туда 2/3 чайной ложки соли, столовую ложку сахара, вбиваем 2-3 яйца (кому как нравится, чем больше яиц, тем крепче получаются блины, но перебарщивать тоже ни к чему), все это хорошенько перемешиваем, при помощи блендера с венчиком.
  • Третье, добавляем постепенно небольшими порциями муку, перемешиваем очень хорошо, чтобы в тесте не было комочков. Необходимо добиться консистенции жидкой сметаны или жирных сливок.
  • Четвертое, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем блендером в течение 3-4 минут, чтобы масло хорошо перемешалось с тестом, так как при жарке мы сковороду смазывать маслом не будем.

“Тесту необходимо немного постоять, чтобы мука набухла и блины при жарке (переворачивании) не рвались”

Процесс приготовления блинов.

Ставим на плиту сковороду и разогреваем ее до нужной температуры (если брызнуть водой она должна немедленно за шипеть и испариться). Для того, чтобы первый блин не был “комом” необходимо на середину сковороды капнуть масла размером с пятак.

Это выявлено экспериментальным путем. Если тесто выливать на чистую сковороду, то блин обязательно прилипнет и его уже нормально не получиться перевернуть - только в виде комочка. 🙂
Да, кстати было подмечено, что чем дольше жаришь блины, тем они все лучше и тоньше получаются.

готовое тесто для блинов

При приготовлении блинов тесто необходимо постоянно помешивать половником, чтобы масло не поднялось вверх ведь оно все равно легче самого теста.

Набираем в половник столько теста, сколько необходимо для приготовления одного блина. Полный половник набирать не стоит, так как из него неудобно будет разливать блинное тесто.

Количество теста определяется опытным путем в зависимости от размера сковороды и емкости половника.

Постепенно наливаем тесто на разогретую сковороду, которую необходимо держать под углом 30-45 градусов и вращать таким образом, чтобы тесто равномерно растекалось по всей поверхности сковороды тонким слоем.

приготовление блинов

Ставим сковороду на плиту и жарим блин до готовности (определяется по краю блина - становится золотистого цвета).

Далее при помощи ножа или лопатки переворачиваем блин и жарим примерно в течение 10-15 секунд. Процесс жарки повторяем пока не закончиться все тесто.

Я лично поднимаю (подцепляю) краешек блина кончиком кожа, затем руками двумя пальцами переворачиваю и, если необходимо поправляю его рукой

Процесс приготовления начинки из мяса с рисом (можно делать параллельно при жарке блинов)

На разогретую сковороду с маслом маленькими кусочками кладем фарш, сначала свиной, а потом говяжий, перемешиваем и жарим до полуготовности, затем добавляем лук, который предварительно был мелко нарезан на разделочной доске. Далее добавляем соль по вкусу, специи, если необходимо и доводим до готовности.

Во время жарки фарша, можно сварить рис, как указано на коробке из-под него.

Приготовленные фарш с рисом выкладываем в чистую глубокую тарелку, тщательно перемешиваем, даем остыть до 40-45 С, чтобы спокойно потом накладывать и заворачивать блины.

Процесс приготовления начинки из творога.

Я заморачиваться не стал, поэтому начинку из творога приготовил прямо в той упаковке, в которой его купил. В творог добавляю две столовые ложки сметаны и сахар. Все это хорошенько перемешал. Начинка готова.

начинка из творога

начинка из творога

начинка из мяса

начинка из мяса

После всего описанного выше взял обе начинки, завернул их в блины и позвал всех домочадцев испробовать мое блюдо. Предварительно в блюдце наложил сметану и джем. Приятного, аппетита!

готовая вкуснятина из блинов

Блинов с творогом получилось 10 штук, а с мясом-рисом 20 штук.

Если рецепт понравился или есть какие-то замечания по нему пишите не стесняйтесь, отвечу на все вопросы...

Ваш Алексей.

Нет комментариев

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение