Фаршированный судак с овощами, запеченный в фольге целиком, видео-рецепт

ОТКУДА ПОЯВИЛСЯ СУДАК, КОТОРОГО Я РЕШИЛ ПОТОМ ПРИГОТОВИТЬ

4 июня у меня созрело решение съездить на рыбалку на три дня с 5 по 8 июня, на свою историческую родину село Чубарово, что находится на берегу красивой реки Ница

А поехать я туда порыбачить решил после провокационного фото моего двоюродного брата Сергея, на котором он запечатлен с килограммовым судаком в руках, пойманным им на спиннинг. Рыбачил я там с пятницы по воскресенье, в итоге в пятницу ничего не поймал, в субботу вечером поймал щуку на 2 кг, а в воскресенье утром поймал судака на 1,1кг

Щуку и судака, чтобы не испортились, почистил еще в деревне и привез домой в Нижний Тагил в воскресенье вечером. Щуку убрал в морозилку до особого случая, а фаршированного Судака в духовке решил приготовить на следующий день, в понедельник

И не просто пожарить рыбу, а приготовить судака фаршированного целиком начинкой из припущенного на сковороде лука, моркови и чеснока, чтобы придать блюду неповторимый вкус Судака с овощами, написав пошаговый рецепт

Моя жена не любит готовить рыбу, особенно чистить ее, потому что после ее очистки, чешую можно обнаружить на всех предметах кухни в пределах 1-1,5 метрах от раковины

Поэтому рыбой, да и мясом, как я говорил в предыдущих статьях, занимаюсь в основном сам, и ничего с этим не поделаешь. В общем, фаршированного Судака с овощами, запеченного в фольге в духовке, для всей семьи готовил ваш покорный слуга, прочитав и просмотрев при этом на Ютубе, более 10 различных пошаговых рецептов

Продукты для приготовления блюда:

• Судак - 1 кг;

• начинка для фаршировки рыбы;

• картофель - 1-1,5 кг;

• красный болгарский перец - 2 шт.

Продукты для приготовления начинки:

• морковь - 2 шт. - я брал фасованную мытую в Мегамарте 1 кг по цене 49-99 руб.;

• 2 луковицы среднего размера - брал там же по цене - 39-99 рублей за 1 кг;

• 2 зубчика чеснока по цене - 259-99 рублей за 1 кг;

• 0,5 чайной ложки приправы Kamis Прованские травы, по цене 65-39 рублей за упаковку - 10 гр;

• 0,5 стакана растительного масла без запаха;

• соль и перец по вкусу

Необходимые ингредиенты для приготовления маринада, для обмазывания тушки Судака:

• 1 чайная ложка кавказкой аджики;

• 2 чайных ложки русской горчицы;

• 1 столовая ложка соевого соуса;

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• 2 столовых ложки растительного масла без запаха;

• 3 зубчика чеснока;

• 2 столовых ложки растительного масла без запаха;

• соль по вкусу

Также для приготовления этого блюда потребуются:

1. Глубокая тарелка ёмкостью 0,5-0,7 литра для приготовления маринада, ингредиентов начинки и болгарского перца;
2. Глубокая тарелка или кастрюлька ёмкостью 2,5-3 литра для картофеля;
3. Пищевая пленка для маринования Судака;
4. Сковорода для приготовления припуска ингредиентов начинки;
5. Пищевая алюминиевая фольга для запекания;
6. Противень для духовки;
7. Крупная терка для моркови;
8. Чеснокодавилка

Приготовление маринада для Судака

В глубокую тарелку наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, затем вливаем столовую ложку соевого соуса и лимонного сока, туда же кладем 2 чайных ложки горчицы, 1 чайную ложку аджики, выдавливаем чеснок, посыпаем приправой и добавляем соль по вкусу - все тщательно перемешиваем. Маринад для Судака готов

Маринование Судака

На противень расстилаем пищевую пленку, кладем туда рыбу, обмазываем ее со всех сторон и внутри приготовленным маринадом, далее заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 5-6 часов мариноваться

Приготовление начинки для фаршировки Судака

• Первое, на крупной терке натираем морковь;

• Второе, 2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами;

• Третье, в разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем постепенно небольшими порциями нарезанный репчатый лук, постоянно перемешиваем, чтобы не пригорело, до образования золотистого цвета. Убавляем огонь и в течении 3 минут припускаем (тушим) лук, чтобы он стал мягким;

• Четвертое, добавляем тертую морковь и тщательно перемешиваем, чтобы лук хорошо перемешался с морковью и пропитался маслом, в течении 5-7 минут припускаем начинку для Судака.

• Пятое, за 2 минуты до готовности в начинку добавляем мелко нарезанный чеснок - он мне таким кажется более ароматным

ПРОЦЕСС ФАРШИРОВКИ СУДАКА

Ставим на стол противень и расстилаем по дну в два слоя (у меня очень тонкая) алюминиевую пищевую фольгу и укладываем на неё с угла на угол, промариновавшегося в течении 6-и часов тушку Судака

Далее, берем начинку для фарширования Судака, плотно забиваем ей брюшко и жабры рыбы (пока не начнет вываливаться обратно)

Формируем из фольги формочку в виде лодочки, раскладываем картофель, предварительно нарезанный тонкими кружочками посоленный и смешанный с растительным маслом, вокруг тела рыбы, вперемежку с болгарским перцем, нарезанным в виде соломки

По возможности раскладываем все овощи вокруг рыбы (у меня остался картофель) солим их и сверху намазываем оставшейся начинкой для фарширования Судака (осталась пятая часть, которая не влезла в рыбу)

Далее все это дело, закрываем плотно одним слоем пищевой фольги, сделав в ней три небольших отверстия, и ставим наше блюдо на 30 минут в разогретую до 200 градусов духовку

По прошествии 30 минут убираем фольгу сверху и ставим обратно в духовку на 10-15 минут до образования румяной корочки на овощном гарнире и рыбе. Также необходимо смотреть за состоянием лука и моркови, чтобы не подгорели (но это, только в моем случае, когда вы не будете сверху рыбу и гарнир обмазывать остатками фаршировки Судака)

После того, как заметил, что картошечка с перцем подрумянились, а кончики лука и моркови начали подгорать выключил духовку и дал блюду постоять еще 15 минут

Все, блюдо из запеченного в фольге фаршированного Судака с овощами готово, можно подавать к столу

Ваш Алексей!