Вкусные блинчики с начинкой | простые рецепты приготовления фаршированных блинов с фото, видео

Эта статья повествует о том, как я в Масленицу решил порадовать свою семью обалденно-вкусными блинами с двумя разными начинками: сладкой и соленой, а как это у меня получилось читайте далее

Причина приготовления фаршированных блинов

В преддверии Масленичной недели, решил продемонстрировать, как я стряпаю исконно русское блюдо - блины и не просто блины, а наивкуснейшие блины с начинкой, из творога и мяса с рисом, чтобы угодить всем участникам нашего большого семейства

Моя жена не любит сладкое, поэтому сладкими блинчиками с творогом её не соблазнить, а вот все, что связано с мясом — это, как красная тряпка для быка, потому что она может поедать мясные продукты и днем, и вечером, короче в любое время суток, однако самый младший член семьи, наша дочь Даша из мясного любит только колбасу и в большинстве случаев вареную, ну ту, в которой больше бумаги, чем мяса. В общем, блинчики с творогом были рассчитаны, как раз для неё.

Да, кстати, младшая дочь больше предпочитает обычные блины без всякой начинки и главное, чтобы была обязательно: сгущенка, джем или варенье, а на крайний случай сметана с сахаром

Необходимые продукты для приготовления блинов:

основные ингредиенты для приготовления начинки для блинов

ингредиенты для приготовления теста для блинов

• Молоко - 1 литр - я брал обезжиренное, но можно и высокой жирности (оптимально 3,2%);
• 2-3 яйца среднего размера;
• 2/3 чайной ложки соли;
• Столовая ложка сахара;
• 2-2,5 стакана белой муки Макфа;
• 0,5 стакана растительного масла без запаха.

Необходимые ингредиенты для приготовления начинки для блинов:

Первая начинка из мяса с рисом

• 400 грамм фарша (я взял в магазине по 400 грамм свиного и говяжьего и перемешал по 200 грамм);
• Пакетик риса быстрого приготовления (вариться 20 мин.), можно и обычного, но варить придется дольше;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 столовых ложки растительного масла без запаха;
• Соль по вкусу.

Вторая начинка из творога

• 200 грамм творога (5-9% жирности);
• 100 грамм сметаны (15-20% жирности);
• Сахар по вкусу (но лучше побольше - шучу?).

Посуда и кухонные принадлежности для приготовления фаршированных блинов:

1. Кастрюля ёмкостью 2,5-3 литра с половником (поварёшкой);
2. Кастрюля ёмкостью 1,5-2 литра, чтобы сварить рис;
3. Две сковороды (одна для блинов, вторая для приготовления-жарки фарша);
4. Глубокая тарелка (для смешивания фарша с рисом);
5. Блендер с венчиком (для приготовления теста для блинов);
6. Деревянная или пластмассовая лопаточка (при необходимости);
7. Разделочная доска и нож

Процесс приготовление теста для тонких блинов

• Первое, в кастрюлю наливаем пол стакана воды, если молоко жирное, а если обезжиренное, то можно и не лить
• Второе, наливаем литр молока, добавляем туда 2/3 чайной ложки соли, столовую ложку сахара, вбиваем 2-3 яйца (кому как нравится, чем больше яиц, тем крепче получаются блины, но перебарщивать тоже ни к чему), все это хорошенько перемешиваем, при помощи блендера с венчиком
• Третье, добавляем постепенно небольшими порциями муку, перемешиваем очень хорошо, чтобы в тесте не было комочков и добиться консистенции жидкой сметаны или жирных сливок
• Четвертое, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем блендером в течение 3-4 минут, чтобы масло хорошо перемешалось с тестом, так как при жарке мы сковороду смазывать маслом не будем

Тесту необходимо немного постоять, чтобы мука набухла и блины при жарке (переворачивании) не рвались

Процесс приготовления (жарки) блинов на сковороде

Ставим на плиту сковороду и разогреваем ее до нужной температуры (если брызнуть водой она должна немедленно за шипеть и испариться), а для того, чтобы первый блин не был “комом” необходимо на середину сковороды один раз капнуть масла размером с пятак

При приготовлении блинов тесто необходимо постоянно помешивать половником, чтобы масло не поднялось вверх, ведь оно легче самого теста

Набираем в половник столько блинного теста, сколько необходимо для приготовления одного блина, потому что из полного половника будет неудобно будет разливать блинное тесто на разогретую сковороду

Постепенно наливаем тесто на разогретую сковороду, которую необходимо держать под углом 30-45 градусов и вращать таким образом, чтобы тесто равномерно растекалось по всей поверхности сковороды тонким слоем

Ставим сковороду на плиту и жарим блин до готовности (определяется по краю блина - становится золотистого цвета)

Далее при помощи ножа или лопатки переворачиваем блин и жарим примерно в течение 10-15 секунд, а процесс жарки повторяем пока не закончиться все тесто

Я лично поднимаю (подцепляю) краешек блина кончиком кожа, затем руками двумя пальцами переворачиваю и, если необходимо поправляю его рукой

Процесс приготовления начинки для блинов

 из мяса с рисом

На разогретую сковороду с маслом маленькими кусочками кладем фарш, сначала свиной, а потом говяжий, перемешиваем и жарим до полуготовности, затем добавляем лук, который предварительно был мелко нарезан на разделочной доске. Далее добавляем соль по вкусу, специи, если необходимо и доводим до готовности

Во время жарки фарша, можно сварить рис, как указано на коробке из-под него

Приготовленные фарш с рисом выкладываем в чистую глубокую тарелку, тщательно перемешиваем, даем остыть до 40-45 С, чтобы спокойно потом накладывать и заворачивать блины

из творога

Я заморачиваться не стал, поэтому начинку из творога приготовил прямо в той упаковке, в которой его купил, куда добавил две столовые ложки сметаны и сахара, далее все это хорошенько перемешал и вот начинка готова

Заключительная процедура наполнения блинчиков начинкой из мяса с рисом и творога

После всего описанного выше взял обе начинки, завернул их в блины и позвал всех домочадцев испробовать мое блюдо, предварительно наложив в блюдце сметану и джем

Приятного, аппетита!

Блинов с творогом получилось 10 штук, а с мясом-рисом 20 штук.

Если рецепт понравился или есть какие-то замечания по нему пишите не стесняйтесь, отвечу на все вопросы...

Ваш Алексей

Короткое видео процесса приготовления наивкуснейших фаршированных блинов