Ленивые голубцы, приготовленные по особому рецепту | фото и видео

Ленивые голубцы
Обновлено:

ПРЕДИСЛОВИЕ К БЛЮДУ

Как я говорил раньше, мясными блюдами, чтобы сделать их не обычными, должен заниматься мужчина. Так как мужчина наверняка готовит пищу с желанием, и подходит к этому вопросу более щепетильно, творчески. Вроде бы и готовит тоже блюдо, но оно получается не похожее одно на другое, не такое, как у всех

История о том, как я научился сам готовить ленивые голубцы, под четким руководством моей мамы

Готовить эти самые ленивые голубцы научила меня мама. Раньше в далеком прошлом наличие мяса в нашей семье было событием, и поэтому его старались сразу не съедать, а растягивали на более длительный срок. Поэтому мама очень часто из мяса готовила фарш, в который добавляла вареный рис и эту начинку заворачивала в капустные листы, короче готовила обычные голубцы, которые нам не очень нравились

А вот котлеты любили все, так и пришло решение убить сразу двух зайцев, готовить ленивые голубцы. Те же самые ингредиенты, кроме риса, но получаются очень вкусные мясо-капустные котлеты.🙂

Ленивые голубцы

В общем, на нашем семейном совете было решено, что сегодня я буду готовить самое любимое блюдо моей младшей дочки Даши — ленивые голубцы

Как я уже рассказывал в статье про блинчики с начинкой, моя супруга согласна есть мясные блюда в любое время суток! Поэтому мое кулинарное искусство на руки всем моим домочадцам - особенно жене, так освобождает ее от готовки пищи

Самый младший член семьи, 9-летняя дочь из мясного любит только мои “ленивые” котлетки и вареную колбасу, в которой больше бумаги, чем мяса. В общем, ленивые голубцы её очень обрадовали

Для приготовления этого блюда потребуется:

Посуда для приготовления блюда

  1. Мясорубка;
  2. Небольшая кастрюлька или глубокая тарелка для приготовления мясо-капустного фарша;
  3. Глубокая сковорода средних размеров для обжаривания и тушения ленивых голубцов;
  4. Тарелка под муку, в которой будем обваливать наши котлетки;
  5. Разделочная доска, нож и большая столовая ложка

Продукты необходимые для приготовления ленивых голубцов:

Продукты для приготовления ленивых голубцов

  • Мясо (говядина + свинина), либо готовый замороженный фарш из мяса или птицы - 1 кг. - я брал куриный замороженный фарш, по цене 120-140 рублей за килограмм;
  • Свежая капуста - 30-50% от веса мяса (фарша) - своя;
  • 2-3 луковицы среднего размера (или одна большая)- свои;
  • 1-2 зубчика чеснока - свои;
  • Стакан муки;Растительное масло без запаха - 0,5 стакана;
  • Томат-паста или кетчуп - 3 столовых ложки;
  • Соль и перец по вкусу

Предварительное приготовление ингредиентов

  • Первое, от кусков мяса отделяем кости (пойдут потом на суп), нарезаем его так, чтобы куски свободно помещались в горловину мясорубки;

Если у вас готовый фарш, то лучше, чтобы он был заморожен, так его удобнее нарезать на куски, чтобы потом пропустить через мясорубку вместе с капустой, луком и чесноком

  • Второе, с кочана капусты сверху убираем грязные листочки, а далее по мере необходимости отрываем следующие и засовываем их в мясорубку (так вилок капусты остается более свежим, чем нарезанный);
  • Третье, чистим лук и нарезаем его дольками толщиной 0,8-1 см;
  • Четвертое, чистим две дольки чеснока

Приготовление фарша для ленивых котлет

Приготовление фарша для ленивых голубцов

Сначала, устанавливаем мясорубку на стол. Затем, начинаем запихивать в неё все необходимые ингредиенты вперемежку по очереди: капуста, мясо (фарш), лук, чеснок и т.д. Этот процесс повторяем, пока не закончится мясо (фарш). После, получившуюся массу (котлетный фарш) тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу (если будут, есть дети, то перец можно не добавлять, ну или совсем чуть-чуть)

Предварительная обжарка голубцов

  1. Первое, ставим сковороду на плиту, разогреваем до рабочей температуры и наливаем в неё половину приготовленного растительного масла;
  2. Второе, формируем из фарша котлеты, предварительно обваляв их в муке - 100-120 грамм;
  3. Третье, выкладываем наши ленивые голубчики на сковороду обжариваем с обоих сторон на максимальной температуре до образования румяной корочки в течение 10-15 минут;
  4. Четвертое, этот процесс повторяем, пока не обжарим все ленивые голубцы

Если есть возможность обжарить на двух сковородах, то можно обжарить сразу все

Процесс приготовления самого блюда

  • В глубокую сковороду, которой обжаривали наши голубцы, выкладываем наши котлетки, плотно прижав их друг другу

Если не входят в один ряд, то выкладываем второй, лучше поближе к середине

  • Заливаем все кипяченой водой, чтобы первый ряд голубцов скрыло примерно на 2/3. Немного подсаливаем воду, добавляем томат пасту;
  • Доводим до кипения, убавляем огонь, и тушим на медленном огне 25-30 минут
  • Через указанное выше время выключаем плиту и любуемся получившимся шедевром поварского искусства. Ленивые голубцы готовы. Жижу, в которой плавали наши голубцы, используем в качестве подливки
В качестве гарнира можно использовать, картофельное пюре, гречу, макароны, да все, что угодно

Однако моя младшая дочь предпочитает эти котлетки без всего и без хлеба, и побольше!

Приятного, аппетита!

Если рецепт понравился или есть какие-то замечания и вопросы по нему, пишите не стесняйтесь, отвечу на все вопросы...

Ваш повар Алексей!

Нет комментариев

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение